赤いリンゴジャム・・・コンフィチュール
2016年 12月 16日
この季節だけのリンゴ、紅玉。
小さくて酸っぱいこの品種は今ではお菓子用に栽培されているのでしょう。
毎年作る我家流のリンゴジャム。
皮ごと、くし型に切って種を取ったら深鍋に水50㏄とレモン汁少々で
皮がやっと取れる程度、、蒸し煮にします。
果肉と皮の間のわずか数パーセントの真っ赤な果肉をこそげ取り、加えて、、、。
砂糖20%の甘さ控えめ、、自然の紅色コンフィチュールです。
このジャムを使って、、寒天でリンゴの琥珀糖を。
by tocochan1011 | 2016-12-16 14:49 | 美味しいもの